Книга - Скачать бесплатно, читать онлайн

※ Download: ntolagocar.skyrimvr.ru?dl&keyword=%d1%81%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%bd%d0%b8%d0%ba+%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%83%d1%80+%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4+%d0%b4%d0%b8%d0%b5%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b3%d0%be+%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f+%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%87%d0%b0%d1%82%d1%8c+%d0%b1%d0%b5%d1%81%d0%bf%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%bd%d0%be&source=bandcamp.com


Рецептуры содержат нормы расхода сырья для приготовления блюд и изделий, в них установлены единые требования к сырью и готовой продукции, осуществлению технологического процесса производства блюд и изделий, показатели их качества, правила оформления. Сборник технологических карт приготовления блюд в школьной столовой: первые изделий для питания детей школьного возраста. Издание приказа об утверждении технологической карты не требуется.

Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Показателями качества безопасности в рецептурах Сборника являются пра­вила технологии приготовления блюд и изделий ГОСТ Р 5.

Книга - Скачать бесплатно, читать онлайн

В этом разделе Вы найдете новый справочник рецептурник , который содержит технологические карты. Скачать книгу Ставицкая Н. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических карт блюд диетического питания. В сборнике приводятся рецептуры и излагается технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебных диет. Сборник предназначен в качестве практического пособия для работников диетических столовых, а также поваров предприятий общественного питания.. Данное издание является приложением к 'Картотеке блюд диетического лечебного и профилактического питания оптимизированного состава'. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 2006, 2007.. Вы можете скачать бесплатно на нашем сайте и установить на свой компьютер. Здесь указано, в меню каких диет следует включать каждое блюдо. Опубликованы нормы закладки продуктов рецептуры , полуфабрикатов вложенных блюд брутто и нетто на 1. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков протеинов, полипептидов , жиров триглицеридов, липидов , углеводов сахаридов , калорийность ккал , содержание витаминов: B1 тиамин , B2 рибофлавин , C аскорбиновая кислота , минеральных веществ: Ca кальций , Fe железо. Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта технология приготовления блюда. Рецептуры блюд кулинарные рецепты приведены на 1. В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному плановому меню, так и по фактическому за любой период. Блюда могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов ранее приготовленных блюд , например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне. В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Узнать питательную ценность продукта, его химический состав Вы можете нажав в рецептуре на название продукта. Показатели приводятся в расчете на 1. БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙБЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙБЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВБЛЮДА ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОДБЛЮДА ИЗ РЫБЫБЛЮДА ИЗ ТВОРОГАБЛЮДА ИЗ ЯИЦГАРНИРЫМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫМУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯСЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИСОУСЫСУПЫХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИХотите скидку на программу Диетическое питание? Основные возможности: Просмотр списка готовых рецептур блюд, предпросмотр информации о составе и весе каждой рецептуры; Выбор произвольного списка рецептур для последующей загрузки в рабочую информационную базу; Загрузка продуктов с возможностью автоматического поиска и замены существующих в информационной базе продуктов питания; scriptserver2. Сборник рецептур блюд содержит следующую информацию: выходной вес; вес ингредиентов; описание процесса приготовления; требования к качеству блюда; требования к качеству сырья; температура подачи; витаминный состав; минеральный состав; химический состав; калорийность. Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравооscriptserver2. Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравооscriptserver2. Настоящий Сборник рецептур блюд диетического питания предназначен для организации диетического питания в диетических столовых отделениях. Издание 3-е, переработанное и дополненное. В сборнике приводятся рецептуры и излагается технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебных диет, которые могут быть предоставлены населению в специальных диетических отделениях столовых общего типа.. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Продукты и блюда в детском питании. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Приготовление мучных кондитерских изделий. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Общее руководство разработкой сборника: А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеоюразовательных школах. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Организация питания детей в учреждениях социального обслуживания населения Республики Марий Эл. Сборник рецептур разработан с учетом санитарных правил и норм для организаций общественного питания, которые является основополагающими нормами для всех типов предприятий сферы питания. При этом сборник рецептур не противоречит ряду специализированных норм и правил. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Сан. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; Сан. Санитарно- эпидемиологические требования в дошкольных организациях»; Сан. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Сборник рецептур соответствует приказу Минздрава России от 0. Описанные в рецептурах технологии приготовления пищи соответствуют предусмотренным действующим санитарным правилам для предприятий общественного питания. Все требования к качеству, реализации и scriptserver2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий составлен из рецептур блюд, применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья с включением блюд массового приготовления национальных кухонь народов России. Сборник является технологическим документом для специалистов и пред­принимателей всех типов предприятий сферы общественного питания. Показателями качества безопасности в рецептурах Сборника являются пра­вила технологии приготовления блюд и изделий ГОСТ Р 5. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». Указанный в рецептурах рекомендуемый вес брутто составляющих продуктов рассчитан на стандартное сырье следующих кондиций. В рецептурах предусмотрено использование томатного пюре с содержанием сухих веществ 1.

В настоящее издание сборника внесены необходимые дополнения и изменения. Сборник рецептур и технология приготовления блюд Автор: Ставицкая Н. Книга «Диетическое питание в столовых» — сборник рецептур третье изданиесодержит рекомендации по приготовлению пищи для людей, страдающих некоторыми заболеваниями желудочно- кишечного тракта, печени, сердечно- сосудистой системы, диабетом и др. В книге уточнена технология производства множества популярных блюд на современном отечественном оборудовании, а также для многих готовых изделий утверждены основные нормативы в виде физико-химических показателей. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Общие технические условия» и могут быть использованы для расширения ассортимента блюд в организациях общественного питания и рекламы белорусской национальной кухни. Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам.